Trả lời:
Tự chuẩn bị bữa sáng tại nhà là lựa chọn khoa học và là điều mà các nhà dinh dưỡng luôn khuyến cáo. Ăn sáng tại nhà đủ chất hơn là thực phẩm mua tại các quán ăn sáng như xôi, bánh mì. Thậm chí, các món phổ biến như xúc xích, bánh rán được xếp vào loại thực phẩm kém an toàn, lâu dài không tốt cho sức khỏe.
Bên cạnh đó, tự nấu ăn sáng, bạn sẽ kiểm soát năng lượng đầu vào tốt hơn cho các thành viên trong gia đình, giảm nguy cơ béo phì. Gia đình cùng ăn sáng tăng tính gắn kết giữa các thành viên.
Tuy nhiên, không phải ăn sáng tại nhà sẽ thực sự tốt hơn ngoài hàng nếu bạn mắc những sai lầm khi chế biến, nhất là hâm lại thức ăn thừa qua đêm để ăn sáng. Các món ăn thừa đun nấu lại sẽ mất đi lượng lớn dinh dưỡng. Mặt khác, bảo quản thức ăn không tốt, để qua đêm sẽ có nguy cơ nhiễm vi sinh vật, nấm mốc, ăn vào dễ ngộ độc với dấu hiệu là đau bụng, nôn, đi ngoài, khó tiêu.
Ngoài ra, nhiều gia đình nấu đồ ăn sáng từ tối hôm trước, nếu bảo quản không tốt cũng tiềm ẩn nguy cơ vi sinh vật phát triển. Thức ăn để qua đêm cũng gây hao hụt dinh dưỡng. Đặc biệt, thời tiết nắng nóng môi trường thuận lợi để vi khuẩn phát triển, đẩy nhanh quá trình phân hủy thức ăn. Do đó, mọi người nên hạn chế tối đa việc chế biến sẵn thực phẩm, bảo quản qua đêm để ăn sáng.
Nhìn chung, thời gian chuẩn bị cho bữa sáng eo hẹp nên bạn không nhất thiết phải nấu đủ cơm, canh, thịt, cá mà có thể thay đổi bằng các món bún, phở, bánh mì sốt vang, xôi. Khi chế biến nên cho thêm thịt, trứng, cá, các loại rau sống, dưa chuột để đa dạng dưỡng chất. Đơn cử, các món như thịt rang, thịt xào, trứng rán nấu nhanh, dễ ăn, đủ chất.
Ảnh minh họa: Di Vỹ
PGS.TS Nguyễn Trọng Hưng
Viện Dinh dưỡng Quốc gia