Lòng se điếu có bổ dưỡng hơn loại thường?

Trả lời:

Giá cao và tính khan hiếm của lòng se điếu khiến nhiều người nghĩ rằng loại thực phẩm này bổ dưỡng hơn, song thực tế chưa có nghiên cứu khoa học nào xác nhận chúng tốt hơn lòng non thông thường.

Sự khác biệt của lòng se điếu chủ yếu nằm ở kết cấu và hương vị, không phải thành phần dinh dưỡng. Trong 100 g lòng lợn nói chung cung cấp 100-150 kcal, 7,2-22g protein, 1,3g chất béo và các vi chất như sắt, kẽm, vitamin B12. Tuy nhiên, hàm lượng cholesterol cao gần 400mg/100g.

Nhìn chung, lòng se điếu hay các bộ phận nội tạng của lợn nói chung đều có hàm lượng mỡ cao và chứa cholesterol. Việc tiêu thụ quá nhiều mỡ và cholesterol có thể gây tăng cholesterol máu, dẫn tới bệnh tim mạch cùng các vấn đề sức khỏe khác.

Người khỏe mạnh chỉ nên ăn lòng 1 lần/tuần với khối lượng khoảng 70-80 g. Ngoài ra, lòng lợn có nguy cơ chứa các chất gây ô nhiễm từ thức ăn hoặc môi trường, ký sinh trùng, đặc biệt khi con vật không được nuôi và chế biến đúng cách.

Người tiêu dùng cần ưu tiên nguồn cung uy tín, tránh sản phẩm trôi nổi, đặc biệt trên các nền tảng trực tuyến. Các sản phẩm giả mạo, tẩm hóa chất độc hại không chỉ đánh lừa người tiêu dùng mà còn gây nguy cơ ngộ độc, tổn thương tiêu hóa, thậm chí ung thư nếu tích tụ lâu dài.

Việc phân biệt thật - giả bằng cảm quan cực kỳ khó, ngay cả với các đặc điểm như độ đàn hồi, màu sắc hay kết cấu. Tốt nhất, người tiêu dùng nên ăn ít các loại nội tạng bao gồm lòng se điếu, cảnh giác với hàng giả, sơ chế kỹ, nấu chín hoàn toàn để loại bỏ nguy cơ nhiễm khuẩn, ký sinh trùng.

Bác sĩ Nguyễn Huy Hoàng
Trung tâm oxy cao áp Việt Nga, Bộ Quốc phòng