Thực đơn tại Soumaki được thiết kế theo tiêu chuẩn macronutrients (dinh dưỡng đa lượng), chia thành 4 nhóm phù hợp với các mục tiêu dinh dưỡng phổ biến. Các nhóm bao gồm ít calo (dưới 350 kcal), cân bằng (350–550 kcal), giàu đạm (trên 550 kcal) và thuần chay.
Khách hàng có thể chọn món theo thực đơn có sẵn hoặc tự tạo "tô ăn" cá nhân với hơn 50 nguyên liệu từ nhóm đạm, tinh bột tốt, rau củ, món ăn kèm, sốt... Theo đơn vị, toàn bộ thành phần đều được tính toán dinh dưỡng và hiển thị chỉ số về lượng calo, đạm, tinh bột và chất béo dựa trên BMR (tốc độ trao đổi chất cơ bản) của từng người.
Thực đơn eat clean tại nhà hàng. Ảnh: Soumaki
Theo đại diện đơn vị, điểm đặc biệt trong chế biến là kỹ thuật sous-vide - nấu chậm trong môi trường chân không. Kỹ thuật này giúp giữ độ mềm và bảo toàn dinh dưỡng tối đa - đặc biệt là vitamin nhóm B, axit amin, khoáng chất. Các chất này trong các nguyên liệu như ức gà, cá hồi, nạc vai bò... thường mất đi trong quá trình nấu nướng truyền thống. Đồng thời, Soumaki không sử dụng phụ gia, bột ngọt và đường tinh luyện trong các món ăn. Các loại sốt được làm thủ công để tăng hương vị nhưng vẫn lành mạnh.
"Một bữa ăn lành mạnh cần đủ ngon, đủ chất và đủ tiện lợi để trở thành một phần trong cuộc sống hàng ngày", đại diện đơn vị nói.
Các chuyên gia dinh dưỡng và nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng việc áp dụng mô hình "eat clean" - tập trung vào thực phẩm toàn phần, tươi sạch, ít qua chế biến, và không chứa phụ gia hay đường tinh luyện mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Chế độ ăn này hỗ trợ kiểm soát cân nặng nhờ các loại thực phẩm giàu chất xơ, ngũ cốc nguyên hạt, protein nạc. Theo WHO, việc hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, đường và chất béo không lành mạnh có tác động tích cực đến hệ tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính. Các nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn này giúp ổn định đường huyết, giảm cholesterol xấu, và kiểm soát huyết áp, từ đó giảm nguy cơ tiểu đường type 2, bệnh tim mạch...
Còn theo News Medical, các khoáng chất, vitamin và chất chống oxy hóa từ rau quả hỗ trợ tăng cường miễn dịch, cải thiện sức khỏe đường ruột,
Bốn tô món ăn lành mạnh Soumaki đại diện cho bốn nhóm dinh dưỡng. Ảnh: Soumaki
Đại diện đơn vị cho biết việc phát triển thực đơn eat clean nhằm đáp ứng nhu cầu cuộc sống hiện đại. Tại các đô thị lớn, nhu cầu "ăn sạch, sống xanh" trở thành lựa chọn của ngày càng nhiều người trẻ. Tuy nhiên, việc duy trì chế độ ăn này không dễ dàng do thiếu thời gian, định kiến về đồ "khó ăn", hay khó kiểm soát thành phần dinh dưỡng.
Hiện tại, Soumaki đã hoạt động hơn 5 năm, đồng hành hàng trăm nghìn khách hàng trong hành trình xây dựng mối quan hệ tích cực với thực phẩm. Tầm nhìn của đơn vị là trở thành thương hiệu hàng đầu ngành ẩm thực lành mạnh tại Việt Nam, mở rộng ra quốc tế. Thương hiệu còn mong muốn thúc đẩy phong cách sống khỏe mạnh, bền vững, dễ tiếp cận cho người Việt hiện đại.
"Chúng tôi không chỉ mang đến những bữa ăn healthy mà còn đồng hành, giúp mọi người khám phá việc ăn lành mạnh thực sự dễ dàng, ngon miệng và nhiều cảm hứng", đại diện đơn vị nói.
Cửa hàng Soumaki tại Quận 7. Ảnh: Soumaki
Hiện Soumaki có mặt tại Lý Tự Trọng (quận 1 cũ), Sky Garden (quận 7 cũ) và sắp khai trương chi nhánh mới tại 250 Nguyễn Văn Hưởng, (Thảo Điền, TP Thủ Đức cũ) vào ngày 15/7. Ngoài ăn tại chỗ, khách hàng có thể đặt món dễ dàng qua app và các nền tảng giao đồ ăn phổ biến.
Hoài Phương