Tôi thích ăn phần cháy của cơm, thường xuyên tiêu thụ thay cơm thường, điều này có tốt? (Văn, 37 tuổi, Thái Nguyên).
Cơm cháy giòn rụm, chấm kho quẹt sánh sệt đậm đà, thêm rau củ quả luộc thì bao cao sơn hào hải vị đều nhường chỗ.
Hồi đầu năm, trong chuyến du lịch Bái Đính - Tràng An, tôi đã được thưởng thức hai đặc sản nổi tiếng của đất cố đô.
Người dân Tây Nguyên có món cơm lam, gà nướng nổi tiếng gần xa, trong khi người miền Nam chuộng món cơm tấm "sà, bì, chưởng".
Cơm cháy chà bông được sản xuất chủ yếu tại huyện Châu Thành, phục vụ thị trường TP HCM và các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long.
Từ chỗ chỉ hiểu sơ qua về cách làm cơm cháy, anh Hảo tự mày mò và hoàn thiện quy trình chế biến đạt chuẩn để cho ra lò những mẻ cơm cháy giòn rụm, tăng năng suất thay vì cách chế biến theo phương pháp truyền thống.
Hè này, quán sẽ ra combo "Ăn đặc sản, cản nắng hè" chỉ 95.000 đồng một người, bao gồm cả đồ uống.
Người nấu phải canh lúc cơm chín, nhanh tay đơm phần cơm ra khỏi nồi, chỉ để lại phần cháy ở dưới đáy, đồng thời, tiếp tục giữ lửa và vừa đun vừa xoay nồi cho cháy cơm chín đều.
Sự kết hợp giữa truyền thống, hiện đại cùng quy trình chế biến tỉ mỉ, khéo léo tạo nên món ăn gần gũi, bình dị mà vẫn đầy nghệ thuật. Đáp ứng nhu cầu thị trường, mỗi năm, Ninh Bình sản xuất 385 tấn cơm cháy đạt tiêu chuẩn.
Tái dê, cơm cháy, cá kho gáo, ốc núi… là những từ khóa về ẩm thực bạn cần nắm khi đến vùng đất du lịch nổi tiếng Ninh Bình.
Ốc cung đình (ốc hương trứng muối), tôm tích nước dừa hay cơm cháy chấm ốc kho quẹt... là những món đặc biệt, đem đến mùi vị hoàn toàn mới mà nhiều thực khách chắc chắn muốn thử qua.
Sau màn biểu diễn đẹp mắt cách lấy phần cơm cháy trong niêu ra, thực khách sẽ thưởng thức món này với chút nước mắm mỡ hành và rắc thêm mè trắng, mè đen bên trên.
Ba quán ăn với thực đơn là những món bình dân, giúp bạn "đi tìm quá khứ" và ôn lại một thời khốn khó mà hầu như không ai có thể quên được.
Khi ăn, bạn cho chút mỡ hành lên trên những miếng cơm cháy cắt hình tam giác và quết vào nước mắm, cảm nhận rõ vị mặn và ngọt xen lẫn.
Cái giòn giòn của cơm cháy, cái beo béo của tủy, cái thanh mát của các loại rau hòa trong vị đậm đà của nước sốt không chỉ ngon mà còn rất lạ miệng.
Thiên nhiên ưu đãi mảnh đất Hoa Lư một vùng “non nước hữu tình” với những dãy núi trùng điệp. Hãy dành một ngày trọn vẹn để ghé thăm, tìm hiểu về văn hóa và con người nơi đây.
Tương truyền cơm cháy đã xuất hiện khoảng 100 năm trước, do chàng thanh niên Ninh Bình tên Hoàng Thăng tạo ra từ một món ăn của người Hoa.
Sử dụng chảo chống dính, đun nhỏ lửa với món xốt, khuấy thường xuyên... là những cách đơn giản giúp bạn hạn chế xoong chảo bị cháy, ảnh hưởng đến thức ăn.
Chuyện kể rằng có một vị đại gia đất Cảng thích cơm cháy Ninh Bình nhưng không hảo mùi vị nước sốt của nó. Ông yêu cầu đầu bếp riêng nghiên cứu chế biến món với tiêu chí: giòn, thơm, bổ, hương vị đặc trưng...
> Vua baba đất Cảng
