Phạm Sanh Châu là nhà ngoại giao có hơn 38 năm hoạt động đối ngoại.

Ông hiện là Đại sứ đặc mệnh toàn quyền của Việt Nam tại Ấn Độ kiêm Nepal và Bhutan.

Ông là người đưa đám cưới tỷ phú Ấn Độ vào Việt Nam, thiết kế đường bay thẳng giữa Việt Nam và Ấn Độ. Ông đã sơ tán hơn 1.000 công dân Việt Nam rời Ấn Độ trong hai đợt dịch vừa qua.
 
Ông Phạm Sanh Châu đã trải qua nhiều vị trí trong ngành Ngoại giao như: nguyên Trợ lý Bộ trưởng Bộ Ngoại giao, Đặc phái viên của Thủ tướng Chính phủ Việt Nam về các vấn đề UNESCO, Tổng Thư ký Ủy ban quốc gia UNESCO của Việt Nam, Đại sứ đặc mệnh toàn quyền của Việt Nam tại Liên minh châu Âu, Bỉ, Luxembourg, Tổ chức Unesco, Tổ chức Pháp ngữ.

Ông cũng là người Việt Nam đầu tiên tranh cử chức Tổng giám đốc Tổ chức Unesco.