'Sao Chọn' tập 4: Han Sara, Ngô Lan Hương gói bánh gai, làm gỏi cá nhệch

Ca sĩ gốc Hàn Han Sara và Ngô Lan Hương lần đầu gói bánh gai, lọc thịt cá nhệch để làm món gỏi trứ danh, trong tập 4 'Sao Chọn' chặng Thanh Hóa.

Tập 4 Sao Chọn xoay quanh chủ đề Thanh Hóa - Đậm vị miền địa linh, lên sóng lúc 21h chủ nhật ngày 18/10 trên website chương trình, kênh YouTube báo VnExpress và 20h40 trên VTV8. Host Trần Ngọc và hai ca sĩ Han Sara, Ngô Lan Hương lần lượt thử tách nhiều món ăn, thức quà đặc trưng xứ Thanh.

Ở phần đầu chương trình, ba nghệ sĩ khám phá những nguyên liệu làm nên món cháo lươn, cách chủ quán khử tanh, kho lươn rồi chiên giòn và cháo nấu từ gạo lật. Han Sara, Ngô Lan Hương hào hứng trong thử thách hoàn thiện một bát cháo, thêm rau ngổ, đậu phụ cắt lát.

Ông Quang - thành viên Hiệp hội Dạy nghề và Việc làm Đầu bếp Việt Nam (VICA) - lý giải đặc trưng của món cháo lươn xứ Thanh là hạt gạo không nhừ, loãng để nhẹ bụng, ăn kèm topping. Một số thực khách sẽ thưởng thức món này kèm bánh đa, bánh cuốn hay trứng vịt lộn.

Lần đầu được thử cháo lươn, Han Sara nói có thiện cảm vì lươn không tanh, nước dùng nâu sánh, đậm đà. Trong khi đó, Ngô Lan Hương - người con xứ Thanh - cảm nhận hương vị tuổi thơ ùa về. Trong lúc lấy ý kiến thực khách về món ăn, Ngô Lan Hương hát tặng một đoạn trong ca khúc Đi giữa trời rực rỡ.

Rời quán cháo lươn, ba nghệ sĩ trải nghiệm gỏi cá nhệch - món đề cao kỹ thuật xử lý thủy sản, kinh nghiệm phối vị và tập quán ăn uống của cư dân vùng cửa sông, ven biển Thanh Hóa. Sau khi sơ chế, đầu bếp sẽ thái mỏng, làm ráo và tái cá bằng các gia vị có tính axit, khi ăn cá sẽ săn, thấm đẫm gia vị.

Ngô Lan Hương, Han Sara thử thách lọc lấy phần thịt hai bên sống lưng cá nhệch, thái lát mỏng. Sau đó, cá được rưới qua nước cốt chanh, trộn cùng riềng, sả, thính, ăn kèm rau sống đủ vị như lá sung, cúc tần, tía tô, chấm với sốt chẻo - "linh hồn" món gỏi cá nhệch.

Ngoài ra, các nghệ sĩ còn ấn tượng với nhiều món độc lạ xứ Thanh như dê ủ trấu - đặc sản vùng Nga Sơn hay súp cá bống bớp.

Ở chặng cuối hành trình, dàn sao đến Thọ Xuân thăm di tích Lam Kinh - nơi gắn với khởi nghĩa Lam Sơn và sự ra đời của vương triều Hậu Lê. Cả ba tìm hiểu cách làm bánh gai Tứ Trụ - thức quà truyền trống hơn 600 tuổi. Lớp vỏ đen óng chế biến từ bột lá gai, nhân đậu xanh, dừa, tạo vị ngọt với đường, gói cùng lá chuối khô tự nhiên, tăng độ nhận diện với dây nhuộm màu hồng/đỏ.

Sau đó, Han Sara, Ngô Lan Hương thử thách gói bánh gai, hấp bánh và cách lột vỏ bánh sao cho không dính. Han Sara gây cười khi nói sau này sẽ kể cho con cháu nghe về "sự tích" cô thưởng thức bánh gai ở làng nghề Tứ Trụ.

Ngoài những món ngon, êkip còn khắc họa nhịp sống vừa bình yên, vừa sôi động ở xứ Thanh, từ cảnh người dân dậy sớm tập thể dục, những thức quà ban sáng hay cách người dân Tứ Trụ duy trì nghề bánh gai truyền thống của cha ông.

Chương trình Sao Chọn là một trong 17 sáng kiến phát triển công nghiệp văn hóa Việt Nam năm 2026. Show đưa nghệ sĩ đến 10 tỉnh, thành để khám phá món ăn đặc trưng, tìm hiểu câu chuyện về nguyên liệu, cách chế biến, người gìn giữ nghề truyền thống và nếp sống địa phương.

Trước đó ở tập 3 chủ đề Thanh tao vị Hà Thành, diễn viên Huyền Lizzie, ca sĩ 14 Casper, (S) TRONG Trọng Hiếu và host Trần Ngọc thưởng thức mâm cơm Bắc bộ, thử thách hấp gà mía, chiên bánh tôm Hồ Tây, mê quán chả cá Lã Vọng 155 tuổi.

Trong tập 2 chủ đề Vị cay đất Cảng, hương nồng biển khơi, nghệ sĩ Quang Thắng, Đỗ Duy Nam, host Phí Linh, thưởng thức món bánh mì que, nem cua bể, bánh đa cua, tìm hiểu cách làm bánh đa đỏ ở làng nghề Nông Xá (Hải Phòng).

Còn tập 1 chặng mở màn tại Quảng Ninh chủ đề Mỹ vị giữa lòng kỳ quan, rapper Đen, Tuấn Cry, host Phí Linh khám phá món bún bề bề, bánh cuốn chả mực, canh sá sùng lá lốt, sam biển sáu món.

Với thông điệp "Vạn dặm Việt Nam - Vạn vị rực rỡ", các tập tiếp theo sẽ phát sóng hết tháng 11, vào 21h chủ nhật hàng tuần trên website chương trình, kênh YouTube báo VnExpress và 20h40 trên VTV8.

Sao Chọn thuộc khuôn khổ Vietnam iContent 2026 do Cục Phát thanh, Truyền hình và Thông tin điện tử, báo VnExpress, Công ty Cổ phần dịch vụ trực tuyến FPT (FPT Online), Hiệp hội Dạy nghề và Việc làm Đầu bếp Việt Nam (VICA) phối hợp tổ chức. Đối tác đồng hành chiến lược - Chương trình khách hàng thân thiết Techcombank OneU. T Production là đơn vị sản xuất.

Thiên Hà