Một du khách từ Hà Nội, ghé một quán cà phê nổi tiếng ở Đà Lạt theo gợi ý của tài xế taxi. Một tách Americano ở đây có giá 110.000 đồng, gần gấp đôi so với quán anh thường ghé ở Hồ Xuân Hương.
Dù được báo giá từ trước, du khách này vẫn thấy "tiếc cho Đà Lạt" vì giá quá cao so với chất lượng và mặt bằng chung. Sự việc được chia sẻ lên mạng xã hội, kéo theo nhiều tranh luận trái chiều: Cà phê này có thực sự "đắt đỏ", hay người mua đang kỳ vọng quá nhiều từ một nơi bán cả nước lẫn khung cảnh?
Tranh cãi này, tôi thấy mùa du lịch nào cũng nổ ra vài vụ. Mỗi mùa cao điểm du lịch, từ ly cà phê tới ổ bánh mì, tô bún bò... đều dễ trở thành mồi lửa của những cuộc khẩu chiến về giá cả.
Ở câu chuyện ly cà phê 110 nghìn này, có người đặt câu hỏi: "Bán cà phê hay bán views?, Giá trên trời" Có người lại bênh vực: "Giá công khai, cảnh đẹp, ai không thích thì thôi".
Du khách rất dễ thấy không công bằng, bức xúc khi phải trả một số tiền cao mà không nhận được trải nghiệm dịch vụ tương xứng. Giá niêm yết có thể minh bạch, nhưng nếu khách hàng thấy thất vọng, thì câu chuyện vẫn chưa kết thúc ở chỗ "đồng ý là được".
Bởi lẽ, cà phê, như nhiều sản phẩm dịch vụ ăn uống khác, độ ngon dở, giá thành phụ thuộc rất nhiều yếu tố khác nhau - một cách chủ quan của người bán lẫn người mua. Ở những thành phố du lịch như Đà Lạt, điều đó càng nhạy cảm hơn.
Chính những điều nhỏ như một ly cà phê cũng đủ để du khách đánh giá về cách làm dịch vụ của một thành phố du lịch. Về độ ngon dở của ly cà phê, quán ăn nó lại vô chừng. Chủ quán có thể nói nó ngon nhưng khách lại chê dở...
Tuy nhiên, cũng cần công bằng mà nói, thì giá cả không chỉ do quán tùy ý định đoạt. Nó phản ánh nhiều yếu tố: mặt bằng, chi phí vận hành, vị trí địa lý... "giá trị tăng thêm" như view chụp ảnh...
Một quán có view đẹp, đầu tư chỉn chu, chăm chút dịch vụ, thì giá cao cũng là điều dễ hiểu. Vấn đề là liệu giá đó có tương xứng với trải nghiệm mà khách hàng nhận được hay không.
Nếu vừa bán mắc vừa bán dở, thị trường sẽ tự điều chỉnh. Những nơi định giá quá xa thực tế sẽ dần mất khách.
Nhìn chung, câu chuyện ly cà phê 110 nghìn ở Đà Lạt bị chê "giá trên trời" này là bài học cho nhiều người kinh doanh hàng ăn uống, ở những địa điểm du lịch, không riêng gì Đà Lạt: Trong ngành dịch vụ, cái người ta mua không chỉ là sản phẩm, mà là sự hài lòng.
Khi người bán và người mua chưa gặp nhau ở điểm đó, thì mọi bảng giá, dù minh bạch, vẫn có thể gây tranh cãi.