'Đại chiến khoai tây chiên' khuấy đảo truyền hình Bỉ

Từ độ giòn, nước xốt đến kỹ thuật chiên mỡ bò, show truyền hình Bỉ đang khiến người hâm mộ sục sôi với cuộc săn tìm quán ăn phục vụ món khoai tây chiên đỉnh cao.

Dày hay mỏng, ngậy béo hay giòn rụm, ăn kèm xốt samurai hay xốt mayonnaise truyền thống? Suốt 4 năm qua, "La meilleure friterie" (Quán khoai tây chiên ngon nhất) - chương trình thi ẩm thực do đài truyền hình RTL-TVI phát sóng, đã đưa khán giả đi tìm những người bán khoai tây chiên ngon nhất những vùng nói tiếng Pháp của Bỉ.

David Antoine, người dẫn chương trình, cho biết việc theo dõi cuộc thi đã trở thành "một nghi thức tối thứ năm thiêng liêng" đối với nhiều khán giả. Để chọn ra người chiến thắng không phải điều dễ dàng.

"Đôi khi các giám khảo cũng bất đồng, nhưng chúng tôi luôn tìm được 'sự thỏa hiệp kiểu Bỉ", Antoine hóm hỉnh nói, nhắc đến thói quen đàm phán chính trị kéo dài quen thuộc của đất nước này.

Khoai tây chiên là món ăn quốc hồn quốc túy và là niềm tự hào của Bỉ, nơi có khoảng 4.600 quán ăn chuyên về món này. Bernard Lefevre, thành viên Hiệp hội Quán khoai tây chiên Bỉ, cho biết con số đó "vẫn ổn định trong nhiều năm qua", đồng thời lưu ý rằng "thị trường đang phát triển rất tốt".

Đối với Lefevre, một miếng khoai tây chiên ngon phải được làm từ giống khoai tây Bintje của Bỉ và chiên hai lần bằng mỡ bò. Kích thước là yếu tố tối quan trọng.

"Bất kỳ miếng nào dưới 9 mm đều quá mỏng, còn trên 14 mm thì lại quá dày", ông giải thích.

Tại Hill's Burger, một quán ăn ở Brussels, đầu bếp Massimo Sefa chọn "kích cỡ 12", tức là "lớp vỏ giòn 2 mm và phần ruột mềm mịn 10 mm". Chàng trai 23 tuổi mỉm cười đầy hồi hộp khi ban giám khảo của chương trình bước vào quán và ống kính bắt đầu ghi hình.

Nhưng sự căng thẳng đó hoàn toàn xứng đáng. Chương trình sẽ giúp quán khoai tây chiên của anh được chú ý nhiều hơn, và một chiến thắng có thể giúp doanh số tăng vọt.

Sefa mở quán cùng hai người em trai là Lorenzo và Marco. Đối với họ, khoai tây chiên là nghề truyền thống của gia đình: ông nội của họ từng quản lý khoảng 10 quán khoai tây chiên ở Brussels.

"Chà, ngon tuyệt, giòn rụm và lại còn được gọt vỏ bằng tay nữa chứ", giám khảo Fabienne De Corte trầm trồ khi thưởng thức.

"Khoai tây chiên ở Bỉ chính là vàng ròng của chúng tôi", Patrick De Corte, chồng bà và cũng là thành viên ban giám khảo, nói thêm. "Mỗi chi tiết nhỏ đều tạo nên sự khác biệt".

Chương trình sở hữu lượng người hâm mộ trung thành lớn. Một số người thậm chí còn đi theo đoàn làm phim, mặc trang phục hình phễu đựng khoai tây chiên và hô vang: "Chúng tôi có khoai tây chiên, chúng tôi có khoai tây!".

Chương trình cũng từng gặp phải một số tranh cãi, đặc biệt là về chủ đề xốt chấm. Một lỗi kỹ thuật đã gây ra sự cố trong đợt bình chọn của khán giả ở mùa đầu tiên. Một số người còn phàn nàn rằng người chiến thắng đã "qua mặt" ban giám khảo nhờ các loại xốt hấp dẫn, trong khi bản thân khoai tây chiên lại không hợp hương vị của tất cả mọi người.

Dù vậy, chương trình vẫn khẳng định được vị thế trong làng truyền thông nói tiếng Pháp tại Bỉ, vào thời điểm mà món khoai tây chiên đôi khi cũng đang thay đổi cùng với sự phát triển của xã hội Bỉ.

"Hiện nay đã có các quán khoai tây chiên chuẩn Halal, chay thường và thuần chay. Điều đó hoàn toàn bình thường; xã hội đang tiến lên. Chúng tôi không phải là một bảo tàng lưu giữ những nét văn hóa dân gian đã cũ", ông Lefevre nhấn mạnh.

Hồng Hạnh (Theo AFP)